(1) Alimentos enlatados al vapor: alimentos enlatados elaborados enlatando directamente las materias primas sin cocinarlos después de un procesamiento preliminar. Para mantener el sabor único original de la comida, solo se agrega una pequeña cantidad de sal (o salmuera diluida) y especias. Los alimentos enlatados con jugo original también pertenecen a los alimentos enlatados al vapor, pero se agrega sopa a los alimentos enlatados con jugo original, mientras que los alimentos enlatados al vapor generalmente no agregan sopa. Su característica es que mantiene al máximo el sabor único de las materias primas. Como carne de cerdo en jugo original, carne de res al vapor, pollo blanco y otros alimentos enlatados.
(2) Alimentos enlatados condimentados: alimentos enlatados elaborados enlatando la carne cruda después de clasificarla, precocinarla o freírla, cocinarla y agregarle salsa para condimentar. Este tipo de comida enlatada se puede dividir en estofado, cinco especias, salsa de frijoles negros, salsa espesa, curry, ketchup y otras categorías según el método de cocción y la salsa añadida. Sus características son que tiene el sabor y la fragancia únicos de las materias primas y los ingredientes, un color consistente y bloques prolijos. Como cerdo estofado con salsa de soja, ternera al curry, carne de conejo en salsa de tomate, etc. Los alimentos enlatados condimentados son el tipo más común de alimentos enlatados con carne.
(3) Alimentos enlatados en escabeche: la carne cruda se clasifica, se encurte con una mezcla de sal hecha de sal, nitrato, azúcar y otros materiales auxiliares, y luego se procesa para obtener alimentos enlatados. Este tipo de productos tiene un color rojo brillante y alta retención de agua, como fiambres, carne en conserva, jamón de cerdo, etc.
(4) Conservas ahumadas: las materias primas procesadas se encurten y se ahuman para elaborar conservas. Tiene un sabor ahumado distintivo, como el del jamón occidental, las costillas ahumadas, etc.
(5) Conservas de salchichas: después de encurtir la carne, se le añaden diversos materiales auxiliares, se pica y se mezcla con carne picada, luego se embute en tripas, se ahuma, se precocina y se enlata para hacer conservas.
(6) Conservas de despojos: los despojos y subproductos de cerdos, vacunos y ovinos se procesan, condimentan o encurten para elaborar alimentos enlatados. Como lengua de cerdo, lengua de buey, pasta de hígado de cerdo, sopa de rabo de toro, despojos de cerdo estofados, etc.
